Programación día Viernes Fungi 2009
Programación Viernes 13 de Noviembre
08:00 hs – ACREDITACIÓN
09:00 hs – 09:15 hs – Bienvenida de los organizadores
09:15hs – 10:15 hs – Conferencia Inaugural:
“Panorama actual de la producción y el mercado de hongos comestibles en América Latina”
Olga García Araya (Argentina)
10:15 hs – 10:30 hs – Espacio para Preguntas
10:30 hs – 11:00 hs – COFFEE BREAK
11:00 hs – 13:00 hs – Panel de Comercialización
“El desafío de vender: ¿mercado interno o externo?”
Coordina: Marcela Gimeno (Periodista, Guías de Trazabilidad, Argentina)
Integran el Panel:
- Raúl Sánchez (Chile-Argentina) Empresa ABRANTES
- Carlos Cisterna Lagos (Chile) Empresa MICOTEC
- Estela y Pablo Guerrero (Argentina) Empresa Finca del Bosque
12:30 hs – 13:00 hs – Espacio para Preguntas
13:00hs – 14:30hs – ALMUERZO LIBRE
14:30 hs – 15:30hs – Conferencia:
Juan Carlos Sucarrats (México)
“Experiencia de agro-asociación entre empresa y productores regionales en cultivo de champignon en México”
15:30 hs – 16:00 hs – COFFEE BREAK
16:00 hs – 18:00 hs – Panel de Marketing y Consumo.
“Como promover el consumo de hongos”
Coordina: Jorge López Cortés
Integran el panel:
- Julio Tomas Salum Tome (Hongos Exóticos RAYEN LEMU, Chile)
- Juan Szklarz (Hongos de la Patagonia, Argentina). Productor hongos ostra en troncos en la provincia de Neuquén.
- Christian Blanco (Gerente de Tango Porteño, establecimiento líder en gastronomía y turismo en Buenos Aires, Argentina)
18:00 hs – 19:30 hs – Presentación de libros:
EL SABOR DE LOS HONGOS
El libro pretende integrar ese estante de su cocina que Ud. dedica a sus recetarios favoritos. Presenta recetas que demuestran la versatilidad de los hongos para componer platos, postres y bebidas, no sólo exquisitos sino también nutritivos y de una manera fácil de elaborar,
“El Valor funcional de los hongos comestibles cultivables”
Dra. Débora Figlas (Argentina)
“De lo gourmet a lo cotidiano”
Miguel Buffo (Argentina)
Desgustación de hongos, vino y demás delicatessen
19:00 hs – CIERRE DEL EVENTO.
